Odette Du terroir à la table, du cœur à l’assiette Julien Royer, avec des préfaces de Daniel Boulud et Dominique Crenn Raisin Kyoho, aloe vera, verjus Kabu rôti, pignons de pin, shiso POUR 6 PERSONNES POUR 6 PERSONNES Si nous aimons utiliser le raisin...
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Odette Du terroir à la table, du cœur à l’assiette Julien Royer, avec des préfaces de Daniel Boulud et Dominique Crenn Raisin Kyoho, aloe vera, verjus Kabu rôti, pignons de pin, shiso POUR 6 PERSONNES POUR 6 PERSONNES Si nous aimons utiliser le raisin Kyoho, c’est parce que sa saveur sucrée et complexe nous Le kabu ou navet de Tokyo compte parmi mes légumes préférés, car il offre une douceur permet de proposer des recettes plus fraîches et légères, sans sucre transformé. À la unique et sapide, que n’ont pas les autres variétés de navets. Cette recette a longtemps saison, ce dessert, grâce à ses textures délicates et son mariage de goûts intéressant, fait partie de mon menu dégustation végétarien. J’adore sublimer les légumes et, en la est très apprécié. L’arôme végétal du laurier tempère le sucré du raisin, tandis que matière, celle-ci est une réussite ! l’opaline et l’aloe vera offrent des textures différentes. K A B U RÔT I K A B U RÔT I A LO E V E R A CO N F I T A LO E V E R A C O N
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