Menu Saint Valentin Le 13, 14 et 15 février - 79€ AMUSE BOUCHE L’ENTRÉE EN MATIÈRE Gravlax de noix de Saint-Jacques, rémoulade croquante de topinambour, réduction de pomme intense LE LARGE Filet de bar nacré, tombée de blettes fondantes, beurre blanc iodé...
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Menu Saint Valentin Le 13, 14 et 15 février - 79€ AMUSE BOUCHE L’ENTRÉE EN MATIÈRE Gravlax de noix de Saint-Jacques, rémoulade croquante de topinambour, réduction de pomme intense LE LARGE Filet de bar nacré, tombée de blettes fondantes, beurre blanc iodé et fine garniture grenobloise LA TERRE Boeuf Wellington sous sa robe feuilletée dorée, pressé de pommes de terre croustillant fumé, jus de viande lié à la moelle PATIENCE Panna cotta infusée à la vanille de Madagascar, gelée de menthe fraîche et nuage de violette LE FINAL Crémeux de chocolat intense, notes florales d’hibiscus, financier moelleux et sa gelée de bissap Restaurant Le Grand Large - Ile de Ré 154 Avenue des Dunes 17940 Rivedoux-Plage 05 46 01 65 49 - contact@restaurantdugrandlarge.com
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