CAMPUS DE BORDEAUX Appel à Contribution FERRANDI Paris et l’Initiative Alimentation Sorbonne Université organisent le colloque Quelle place donner à la part animale dans une gastronomie plus durable ? LUNDI 15 JUIN 2026 à FERRANDI Paris 30, rue de l’abbé...
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CAMPUS DE BORDEAUX Appel à Contribution FERRANDI Paris et l’Initiative Alimentation Sorbonne Université organisent le colloque Quelle place donner à la part animale dans une gastronomie plus durable ? LUNDI 15 JUIN 2026 à FERRANDI Paris 30, rue de l’abbé Grégoire 75006 Paris Cycle – Les Nouvelles Pratiques de la Restauration Engagée (édition #5) La part de chair animale (viande, poisson) et, plus généralement, de produits d’origine animale (lait, oeufs) dans notre alimentation suscite aujourd’hui des débats de plus en plus clivants. Certains y voient une insupportable ingérence dans leur liberté de manger, quand d’autres réduisent délibérément leur consommation dans l’idée de préserver leur santé ou l’environnement, voire vont jusqu’à éliminer toute trace d’animaux dans leur assiette en revendiquant le respect de ces derniers. Entre effet de mode ou changement profond de nos sociétés industrialisées, la place de l’animal a fait son entrée au coeur des discussions de table, et il est de
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