ESBE KONSTFÖRENING JULVERKSTA´N SNAPSSMAKSÄTTNING Akvavit och brännvin – kryddad skandinavisk sprit Brännvin är kryddad sprit gjord på spannmål eller potatis. Seden att krydda brännvin började under 1500-talet av medicinska skäl. Utvalda örter, kryddor och...
More
ESBE KONSTFÖRENING JULVERKSTA´N SNAPSSMAKSÄTTNING Akvavit och brännvin – kryddad skandinavisk sprit Brännvin är kryddad sprit gjord på spannmål eller potatis. Seden att krydda brännvin började under 1500-talet av medicinska skäl. Utvalda örter, kryddor och extrakt i spriten skulle bota sjukdomar – inte minst pesten. Idag kryddas den för smakens skull. Namnet brännvin kommer från att det från början gjordes av vin som ”brändes”, alltså destillerades. Hur gör man brännvin? Basen i ett kryddat brännvin är en neutral sprit av spannmål, framförallt vete och korn, eller potatis. Till spriten lägger man sedan till örter och kryddor som smaksättare. Lite förenklat sker kryddningen på tre olika sätt genom att: • Tillverka ett separat extrakt av kryddorna och tillsätta dem i spriten • Destillera basspriten tillsammans med kryddorna. • Låta kryddorna ligga och dra, macerera, i basspriten för att laka ur doft- och smakämnen. Vilka kryddor används i brännvin? Anis, fänkål, kummin, dillfrön och andr
Less
