OBLIGATIONS REGLEMENTAIRES ––– Hygiène et sécurité alimentaire Mise à jour des connaissances Durée : 1 jour (7h) Date limite des inscriptions, 14 jours avant le début du stage PUBLIC OBJECTIFS DE LA FORMATION Personnes ayant fait la formation de 14h et/ou...
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OBLIGATIONS REGLEMENTAIRES ––– Hygiène et sécurité alimentaire Mise à jour des connaissances Durée : 1 jour (7h) Date limite des inscriptions, 14 jours avant le début du stage PUBLIC OBJECTIFS DE LA FORMATION Personnes ayant fait la formation de 14h et/ou ayant besoin de • Actualiser son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) mettre à jours leurs connaissances • Se mettre en conformité avec la réglementation PREREQUIS PROGRAMME Aucun Séance 1 (matin) : INTERVENANT Consultant spécialiste du plan de Pourquoi cette formation ? maitrise sanitaire • Les enjeux de l’hygiène alimentaires • La réglementation sanitaire HORAIRES o Textes réglementaires fondateurs 9h à 12h30 et 13h30 à 17h o Les objectifs du Paquet Hygiène o Démarche réglementaire METHODES PEDAGOGIQUES o Les points essentiels Alternance de présentation par le formateur et de mise en pratique Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) (études de cas, exercices, atelier) • Les 4 dangers : Physique, chimique, microbiologique et allergène VALIDAT
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