SALADE DE HARICOTS VESPERAL AUX AMANITES DE CÉSAR Le producteur Le chef MI OUILLO ISONS MA RÉ N A R M CO LES N Les Jardins de Jacques MARCON Victorien Le restaurant Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid, triplement étoilé au Engagé dans une approche respectueuse...
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SALADE DE HARICOTS VESPERAL AUX AMANITES DE CÉSAR Le producteur Le chef MI OUILLO ISONS MA RÉ N A R M CO LES N Les Jardins de Jacques MARCON Victorien Le restaurant Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid, triplement étoilé au Engagé dans une approche respectueuse de la biodiversité, Rémi Guide Michelin, est le berceau de la famille Marcon, marqué par Ouillon cultive des fruits et légumes en agriculture biologique sur plus de quarante ans de cuisine portés par Régis Marcon, rejoint en 1.4 hectares à Cublaise sur la commune de Saint-Maurice-de- 2004 par son fils Jacques, puis par Paul. Lignon. Installé depuis 2022 en maraichage diversifié sur petite Entre transmission et créativité, leur cuisine puise dans les surface, Rémi propose tout au long de la saison plus de 100 paysages du Velay et du Vivarais, où nature et terroir guident variétés différentes qu’il vend principalement en circuit court avec chaque assiette. Produits locaux, saisonnalité et cueillettes notamment une présence sur les marc
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