AGNEAU AU FOIN Le producteur Le chef DU NOISE E BOURBON T L EC IER GA Hélène et Rémy & Mélanie David Galland Michelas Hélène et David Galland, qui sont frères et sœurs, sont éleveurs Au cœur d’Yssingeaux, Le Bourbon est une maison portée par installés au...
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AGNEAU AU FOIN Le producteur Le chef DU NOISE E BOURBON T L EC IER GA Hélène et Rémy & Mélanie David Galland Michelas Hélène et David Galland, qui sont frères et sœurs, sont éleveurs Au cœur d’Yssingeaux, Le Bourbon est une maison portée par installés au Monastier sur Gazeille. Ils élèvent des brebis noires du Rémy & Mélanie Michelas et son équipe, où la cuisine met à Velay et des vaches allaitantes en agriculture biologique. Ils ont l’honneur les producteurs et éleveurs de Haute-Loire. Récompensé adopté ce mode de production en 1999 pour le respect de d’un Bib Gourmand Michelin, l’établissement propose une cuisine l'environnement et font partie des pionniers de l'agriculture bistronomique généreuse et actuelle, mêlant tradition auvergnate biologique en Haute-Loire. Leur exploitation fait une surface de et touches plus contemporaines. près de 85ha dont 6 hectares de céréales et cultures. Ils ont un Au fil des saisons, les assiettes valorisent les produits du terroir atelier de découpe
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