POULET À L’AMÉRICAINE, LÉGUMES ESTIVAUX GRILLÉS À LA PLANCHA OU AU BARBECUE & SAUCE BARBECUE Le producteur Les chefs V C SI ERT B NUEL CH EMMA ABR AE CÉE IER LY IO G Hervé et Maryse Fayet Paul HERPHELIN & Alice CAILLET Hervé et Maryse Fayet exploitent le...
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POULET À L’AMÉRICAINE, LÉGUMES ESTIVAUX GRILLÉS À LA PLANCHA OU AU BARBECUE & SAUCE BARBECUE Le producteur Les chefs V C SI ERT B NUEL CH EMMA ABR AE CÉE IER LY IO G Hervé et Maryse Fayet Paul HERPHELIN & Alice CAILLET Hervé et Maryse Fayet exploitent le GAEC Si Vert Bio à Versilhac, près d’Yssingeaux. Hervé a converti son élevage de brebis à Cette recette a été réalisée par les élèves de terminale en bac l’agriculture biologique en 1998, puis Maryse l’a rejoint en 2000 professionnel Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration au lycée pour développer l’élevage de volailles. En 2020, ils ont créé leur Emmanuel Chabrier à Yssingeaux, où les formations en cuisine et propre atelier de transformation afin de maîtriser toute la en service s'appuient sur une pédagogie mêlant enseignement production. Aujourd’hui, la ferme compte 150 brebis, élève près de pratique et mises en situation au restaurant d'application. 3 000 volailles par an et cultive une partie des céréales destinées à leur ali
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