RISOTTO DE PETIT EPEAUTRE DU VELAY FAÇON TABOULÉ AU CURRY ET ASPERGES Le producteur Le chef HAUT ALLIE LE R Anne-Céline & Clément & Franck Camille Brun Anne-Céline Gire est installée à Lapte avec son mari Franck. Au cœur des gorges de l’Allier, Le Haut...
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RISOTTO DE PETIT EPEAUTRE DU VELAY FAÇON TABOULÉ AU CURRY ET ASPERGES Le producteur Le chef HAUT ALLIE LE R Anne-Céline & Clément & Franck Camille Brun Anne-Céline Gire est installée à Lapte avec son mari Franck. Au cœur des gorges de l’Allier, Le Haut Allier est une maison Ensemble, ils cultivent près de 30 hectares en agriculture familiale portée par la famille Brun depuis plusieurs générations. biologique, dans le respect de leur santé, de leurs enfants et de Récompensé d’une étoile Michelin, le restaurant propose une l’environnement. Blé, épeautre, sarrasin, lentilles, pois chiche ou cuisine gastronomique élégante et sincère, inspirée par la nature encore chanvre : la diversité de leurs cultures leur permet de environnante et les produits du terroir. Champignons, plantes travailler sans pesticides ni engrais. Grâce à leur moulin à meule sauvages, poissons de rivière ou gibier composent des assiettes de de pierre, ils transforment leurs récoltes en farines sans additif, saison, où p
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