Patrimoine à Croquer

Patrimoine À croquer Frites de carpe de la Brenne Ses ingrédients pour 4 personnes La spécialité emblématique du Parc Naturel Régional de La Brenne 800 g de filets de carpe frais, sans peau et désarêtés 100 g de farine (ou mélange 50 g de farine / 50 g... More

Patrimoine À croquer Frites de carpe de la Brenne Ses ingrédients pour 4 personnes La spécialité emblématique du Parc Naturel Régional de La Brenne 800 g de filets de carpe frais, sans peau et désarêtés 100 g de farine (ou mélange 50 g de farine / 50 g fécule de maïs) 1 cuillère à café de paprika ou piment doux 1 litre d’huile de friture 2 citrons coupé en quartiers « La carpe arrive dans les étangs de la Brenne Sel & poivre en moulin au Moyen Âge, vers le XIIIe siècle. Les moines l'élèvent pour nourrir les populations les jours maigres. Longtemps préparée de manière complexe et farcie, la carpe évolue vers une version plus moderne et conviviale. Inspirée par l'apéritif et le "finger food", la recette des goujonnettes (ou frites de carpe) s'impose dans la région » Étape 1 : Découper le poisson : Essuyez soigneusement vos filets de carpe avec du papier absorbant. Taillez-les en lamelles d’environ 1,5 cm de large et 6 à 8 cm de long. Étape 2 : Assaisonner : Dans un grand sac congélation Less