6ème – SVT – Mme Séraphon Ecrire les devoirs dans l’agenda pour le prochain cours de SVT SVT : leçon + exercice. Bilan Ch6 – activité 4 ❖ Lors de la conservation des aliments, l'objectif est d'empêcher les micro- organismes (comme les bactéries ou les...
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6ème – SVT – Mme Séraphon Ecrire les devoirs dans l’agenda pour le prochain cours de SVT SVT : leçon + exercice. Bilan Ch6 – activité 4 ❖ Lors de la conservation des aliments, l'objectif est d'empêcher les micro- organismes (comme les bactéries ou les champignons microscopiques) de se développer et de rendre la nourriture non comestible (= que l’on ne peut pas manger). ❖ Pour vivre et se multiplier, les bactéries ont besoin de nourriture (de nutriments, de sucre…), d'humidité (d’eau) et d'une bonne température (25-37°C). ❖ Les techniques de conservation agissent sur ces besoins pour stopper ou ralentir les microbes : ▪ Le froid (réfrigérateur, congélation, surgélation) endort les bactéries ou bloque leur développement. ▪ La chaleur (pasteurisation, stérilisation) détruit les micro-organismes. ▪ La mise sous vide retire l'air (l'oxygène) pour empêcher certaines bactéries de se développer. ❖ Micro-organisme : être vivant invisible à l'œil nu (comme les bactéries et certains champignons)
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