Ce livre écrit par André DASEN, porte sur la fabrication du Comté. Il retrace les évolutions les plus marquantes de la filière en décrivant le matériel utilisé, l’évolution de la fabrication et de l’affinage ainsi que les gestes ancestraux des fromagers...
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Ce livre écrit par André DASEN, porte sur la fabrication du Comté. Il retrace les évolutions les plus marquantes de la filière en décrivant le matériel utilisé, l’évolution de la fabrication et de l’affinage ainsi que les gestes ancestraux des fromagers dont le savoir-faire a été transmis de génération en génération.
Ce livre s’adresse principalement aux différents acteurs de la filière, mais il pourra également répondre aux interrogations de tous ceux qui s’intéressent de près ou de loin à l’histoire du Comté, fleuron emblématique du patrimoine franc-comtois.
Contact : dugruyereaucomte@gmail.com
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