LE FUMAGE La délicate étape Lors du tressage manuel des têtes ou des bouquets de têtes d’ail, une petite boucle vient achever le haut du lien ; elle joue un rôle fondamental pour l’accrochage, que ce soit à la maison dans la cuisine ou à l’exploitation pour...
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LE FUMAGE La délicate étape Lors du tressage manuel des têtes ou des bouquets de têtes d’ail, une petite boucle vient achever le haut du lien ; elle joue un rôle fondamental pour l’accrochage, que ce soit à la maison dans la cuisine ou à l’exploitation pour l’étape essentielle du fumage. C'est en effet par ces boucles que les tresses sont suspendues, par centaines voire par milliers, dans de petites pièces équipées de rangées de clous disposés régulièrement. On trouve ces fumoirs disposés en enfilade au sein des exploitations, permettant ainsi la rotation des tresses tout au long de leur séjour. Que de clous ! LE FUMOIR
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