Les Recettes Des Virtuoses de Saint-Chinian

Chaque année depuis 2011, le syndicat de l’AOP Saint-Chinian invite les caves et domaines viticoles de l’appellation à participer à la dégustation annuelle des Virtuoses, sélection des meilleures cuvées, réalisée de façon anonyme et sur trois millésimes,... More

Chaque année depuis 2011, le syndicat de l’AOP Saint-Chinian invite les caves et domaines viticoles de l’appellation à participer à la dégustation annuelle des Virtuoses, sélection des meilleures cuvées, réalisée de façon anonyme et sur trois millésimes, par des dégustateurs confirmés. Pour la première fois, l'édition des Virtuoses s'est déroulée sous l'égide de douze chefs-cuisiniers à la tête de restaurants gastronomiques de Béziers, de l'appellation Saint-Chinian et de ses alentours. Ces chefs ont élaboré 15 recettes mises en perspective avec chacune deux vins de l’AOP Saint-Chinian entre schistes & calcaires et déclinées selon les saisons, pour définir l’accord mets et vins parfait ! Les chefs participants : Gilles Goujon (L'Auberge du Vieux Puits*** | L'Alter-Native*) et Quentin Pellestor-Veyrier (L’Alter-Native*), Pierre Augé (La Maison de Petit Pierre), Clément & Benjamin Bonano (La Mécanique des Frères Bonano-Granit*), Julien Bousquet & Fabien Lefèbvre (Pica-Pica), Less