La Pergola RESERVATION AU 05.62.39.40.46 Formule déjeuner Carte SERVI TOUS LES SOIRS DU MARDI AU VENDREDI ET SAMEDI MIDI ET SOIR Entrées ENTRÉES Foie Gras (IGP Sud Ouest) 14 € Tzatziki aux herbes et focaccia marbré whisky, café, cacao, brioche toastée,...
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La Pergola RESERVATION AU 05.62.39.40.46 Formule déjeuner Carte SERVI TOUS LES SOIRS DU MARDI AU VENDREDI ET SAMEDI MIDI ET SOIR Entrées ENTRÉES Foie Gras (IGP Sud Ouest) 14 € Tzatziki aux herbes et focaccia marbré whisky, café, cacao, brioche toastée, chutney oignon, tomate, pickles Tartare de tomates colorées huile persil-basilic Gravlax de truite d’Oô 10 € Pomelo, combava, courgette... syphon Burrata vinaigrette miel gingembre, tuile de parmesan, noisette sorbet pamplemousse baies de timur, condiment carotte fermentée. PLATS Salade de poulpe 10 € Tartare de Boeuf Légumes croquants : pommes grenailles au thym courgette, oignon rouge, céleri branche, tomate, échalote, citron confit, coriandre, Ballotine de Loup de Mer, sauce liveche vinaigrette Xipister, tuile de riz linguine, sauce tomate maison Plats DESSERTS Pointe de mignon de Noir de Bigorre 23 € Crème brûlée pistache en basse temperature, purée patate douce praliné, dadhino cacahuète tonka, légumes, Jus réduit. Moelleux chocolat
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