La Pergola DU MARDI 16 AU SAMEDI 20 JUIN 26 RESERVATION AU 05.62.39.40.46 Formule déjeuner Carte SERVI TOUS LES SOIRS DU MARDI AU VENDREDI ET SAMEDI MIDI ET SOIR ENTRÉES Entrées Tarte fine de chevre frais de Gouaux Foie Gras (IGP Sud Ouest) 14 € Concassé de...
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La Pergola DU MARDI 16 AU SAMEDI 20 JUIN 26 RESERVATION AU 05.62.39.40.46 Formule déjeuner Carte SERVI TOUS LES SOIRS DU MARDI AU VENDREDI ET SAMEDI MIDI ET SOIR ENTRÉES Entrées Tarte fine de chevre frais de Gouaux Foie Gras (IGP Sud Ouest) 14 € Concassé de tomate, éclats de noisette marbré whisky, café, cacao, brioche toastée, chutney oignon, tomate, pickles Rillette de lieu noir Gravlax de truite d’Oô 10 € Salade de courgette, mangue, échalotte. Pomelo, combava, courgette... vinaigrette miel gingembre, PLATS sorbet pamplemousse baies de timur, condiment carotte fermentée. “Croque Pyrénées” Salade de poulpe 10 € Boudin de noir de Bigorre, bethmale Légumes croquants : et roquettes courgette, oignon rouge, céleri branche, tomate, échalote, citron confit, coriandre, Encornets à la Basquaise vinaigrette Xipister, tuile de riz Riz paprika DESSERTS Plats Pointe de mignon de Noir de Bigorre 23 € Coupe glacée : en basse température, purée patate douce praliné, glace chocolat ou vanille dadhin
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