ELABORACION DE PRODUCTO (QUESO DOBLE CREMA) SEPTIEMBRE 28 Queso fresco ácido, no madurado, de pasta semi cocida e hilada, elaborado con leche de vaca, cuajo y sal; su apariencia externa se caracteriza por presentar un color blanco crema, sin corteza o...
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ELABORACION DE PRODUCTO (QUESO DOBLE CREMA) SEPTIEMBRE 28 Queso fresco ácido, no madurado, de pasta semi cocida e hilada, elaborado con leche de vaca, cuajo y sal; su apariencia externa se caracteriza por presentar un color blanco crema, sin corteza o cáscara TATIANA ANDREA MORERA RENDON Tecnólogo en Control de Calidad de Alimentos, Centro Agropecuario de Buga, Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA, Guadalajara de Buga, Valle del Cauca, Colombia. Autor por correspondencia: Tatianamorera1gmail.com Leche natural, entera, desnatada o semidesnatada, sometida a un proceso tecnológico adecuado que asegure la destrucción de los microorganismos patógenos no esporulados y reduzca significativamente la microbiota banal, sin modificación sensible de su naturaleza fisicoquímica y características nutritivas y sensoriales. PALABRAS CLAVE: semidesnatada: Que carece de parte de su grasa por haber sido eliminada. Bacterias Laticas: son microorganismos que tienen diversas aplicaciones, siendo una de l
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