POE CÓDIGO: 2673 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR VERSIÓN: 1 VIGENCIA: 2023 PROCESAMIENTO MERMELADA PAGINA: 1 de 6 El objetivo de preparación de la mermelada es reconocer sus materias primas e insumos, aprender de su procesamiento. Realizar el control de...
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POE CÓDIGO: 2673 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR VERSIÓN: 1 VIGENCIA: 2023 PROCESAMIENTO MERMELADA PAGINA: 1 de 6 El objetivo de preparación de la mermelada es reconocer sus materias primas e insumos, aprender de su procesamiento. Realizar el control de calidad de los diferentes tipos de frutas frescas previo a su elaboración. Adicionar y proponer para cada etapa del proceso criterios de evaluación y parámetros de calidad. Se espera obtener un resultado de un producto de mermelada constituido por el jugo y la pulpa de fruta, libre de materia y sabores extraños, con olor y color uniforme a las respectivas frutas procesadas. La relevancia a lo cual se requiere alcanzar con este POE es describir e informar a los practicantes, involucrados e interesados en el área, el procedimiento de preparación de un ALCANCE: producto alimentario, con requisitos y condiciones concertando las BPM en la planta de fruhor, teniendo en cuenta los parámetros y normatividad vigente exigidos. Encargado de plant
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