SAVE THE DATE · Le 1er octobre, c’est reparti ! LA COQUILLE SAINT-JACQUES DE NORMANDIE REVIENT, ET PAS SEULEMENT POUR LES FÊTES Le 1er octobre, la coquille Saint-Jacques de Normandie fera son grand retour ! En mer, sur les quais, dans les ports, les criées,...
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SAVE THE DATE · Le 1er octobre, c’est reparti ! LA COQUILLE SAINT-JACQUES DE NORMANDIE REVIENT, ET PAS SEULEMENT POUR LES FÊTES Le 1er octobre, la coquille Saint-Jacques de Normandie fera son grand retour ! En mer, sur les quais, dans les ports, les criées, dans les ateliers de transformation, sur les étals, le tempo va reprendre. Un retour très attendu donc, mais avec une nouvelle approche : la coquille n’est plus uniquement réservée aux grandes tablées ou aux repas d’exception. Elle s’impose aujourd’hui comme un produit pleinement dans son époque : locale, de saison, facile à cuisiner, disponible sous toutes ses formes, plus durable que jamais ! LA SAISON COMMENCE. LES USAGES SE RÉINVENTENT. Si la Coquille Saint-Jacques de Normandie est attendue chaque année avec autant d’impatience, c’est parce qu’elle coche toutes les cases. Issue d’une pêche artisanale et responsable, elle est pêchée juste ce qu’il faut, sans tirer sur la corde, et débarquée fraîche le jour-même. Et, cette fraîche
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