Universidad regional del sureste Escuela de nutrición Receta estandar Espagueti a la Bologñesa Restaurante: categoría plato fuerte Fecha: 30/10/2023 Precio de venta al publico $ 293.66 Tamaño de la porción: Impuestos: $ 47.04 Número de porciones: 4 precio...
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Universidad regional del sureste Escuela de nutrición Receta estandar Espagueti a la Bologñesa Restaurante: categoría plato fuerte Fecha: 30/10/2023 Precio de venta al publico $ 293.66 Tamaño de la porción: Impuestos: $ 47.04 Número de porciones: 4 precio de venta neto: $ 341.04 Tiempo de preparacion: 27 Costo total de la rceta: $ 318.26 Tiempo de coccion: %de costo de la receta: $ 15.91 5% Temperatura de servicio: Margen de beneficio neto: $ 302.34 cantidad costo porcentaje Ingredientes medida coste total gr/ml kg/1l de costo rodajas de tocino rodajas 0.045 $ 184.00 $ 8.28 cebolla pieza 0.5 $ 35.00 $ 17.50 ajo kg 0.05 $ 99.00 $ 4.95 carne de res molida kg 0.8 $ 180.00 $ 144.00 salsa tipo inglesa kg 0.3 $ 31.00 $ 9.30 jugo maggi kg 0.15 $ 31.00 $ 4.65 pure de tomate lts 0.25 $ 29.00 $ 7.25 herbas finas kg 0.0125 $ 517.00 $ 6.46 oregano seco milido kg 0.0125 $ 280.00 $ 3.50 cubo concentrado de tomate kg 0.0105 $ 273.00 $ 2.87 agua lts 0.186 $ 15.00 $ 2.79 jitomates kg 0.4 $ 34.00 $ 13.6
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