Liofilización:Consiste en someter al producto,a una congelación muy rápida inferior a -30 ºC para MÉTODOS DE después calentarlo. Lo que se consigue es que se pase de sólido a gas sin pasar por líquido, CONSERVACIÓN DE manteniendo las características del...
More
Liofilización:Consiste en someter al producto,a una congelación muy rápida inferior a -30 ºC para MÉTODOS DE después calentarlo. Lo que se consigue es que se pase de sólido a gas sin pasar por líquido, CONSERVACIÓN DE manteniendo las características del alimento. LOS ALIMENTOS ESCABECHADO:Consiste en aplicar el alimento a un baño de sal y vinagre, lo que permite una buena conservación (la sal deshidrata y el vinagre acidifica),además, le da al producto un sabor característico. ADICIÓN DE AZÚCAR:Es la acción conservante que se consigue mediante el azúcar. Este método lo encontramos en las mermeladas,leches condensadas, etc. ADITIVOS:Son sustancias químicas que se añaden al alimento y que resultan tóxicas para los microorganismos, por lo que frenan su desarrollo.Están aprobadas para su consumo humano, es decir, a nosotros no nos causan ningún daño. Instituto Garcia de Cisneros Sección:Bachillerato Quimica 2 Grupo 2 C IRRADIACIÓN:Consiste en exponer a los PARTICIPANTES: alimentos a dosis
Less
