ALIMENTOS DEL SISTEMA DIGESTIVO Proceso térmicos El proceso térmico es el calentamiento de alimentos por medio de vapor de agua saturado o agua caliente a sobrepresión, en forma continua o discontinua, con el fin de destruir los microorganismos a través del...
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ALIMENTOS DEL SISTEMA DIGESTIVO Proceso térmicos El proceso térmico es el calentamiento de alimentos por medio de vapor de agua saturado o agua caliente a sobrepresión, en forma continua o discontinua, con el fin de destruir los microorganismos a través del calor. Procesos mecánicos Se incluye la masticación, deglución, la peristalsis y la defecación o eliminación de los alimentos, la boca se produce la mezcla y humectación del alimento con la saliva Procesos químicos Los procesos químicos son operaciones que derivan en la modificación de una sustancia, ya sea a partir de un cambio de estado, de composición o de otras condiciones. Estos procesos implican el desarrollo de reacciones químicas. Un proceso químico puede acarrear también reacciones físicas. Bolo alimenticio Cuando el alimento llega a la boca se mastica y mezcla con la saliva, los molares trituran los alimentos y se forma el bolo alimenticio. La saliva con la que se mezcla la comida triturada la producen las glándulas saliva
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