D 97 104 5/06/2002 13:05 Page 1 POINTS CLES A RETENIR En Détail... P Ô L E D’E X P E R I M E N T A T I O N ET DE PROG RÈS C A P R I N C'est un germe évoquant P. E . PP. Caprin un manque d'hygiène en général (de la chèvrerie à la fromagerie). Il y a risque...
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D 97 104 5/06/2002 13:05 Page 1 POINTS CLES A RETENIR En Détail... P Ô L E D’E X P E R I M E N T A T I O N ET DE PROG RÈS C A P R I N C'est un germe évoquant P. E . PP. Caprin un manque d'hygiène en général (de la chèvrerie à la fromagerie). Il y a risque de contamination quand : * la litière est mal entretenue (humide, sentant l’ammoniac, mauvais paillage ou avec de la Escherichia Coli. paille agressive ou non séchante), * l’état du passage des animaux à l’entrée de la chèvrerie est douteux ( boueux, purin, terreux), Cette fiche a pour objet de préciser les principales voies et lieux de contamination, de multiplication de ce germe dans le lait et les fromages. * la salle de traite n’est pas entretenue et n’est pas propre lors de ses utilisations (en particu- lier quand les manchons tombent sur une surface sale), * la machine à traire est mal nettoyée (dépôt de calcaire non éliminé), les manchons sont usés Rappel réglementaire : (arrêté du 30 mars 1994) concernant les résultats d'ana-
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