TÜRKİYEDE LEBLEBİ ÜRETİMİ VE TİCARETİ Leblebinin hammaddesi olan nohut, Leguminosae familyası, Cicer arietinum L. Cinsindendir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü verilerine göre en çok nohut yetiştiren ülkeler Asya’da Türkiye, Hindistan, Pakistan,...
More
TÜRKİYEDE LEBLEBİ ÜRETİMİ VE TİCARETİ Leblebinin hammaddesi olan nohut, Leguminosae familyası, Cicer arietinum L. Cinsindendir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü verilerine göre en çok nohut yetiştiren ülkeler Asya’da Türkiye, Hindistan, Pakistan, Afrika’da Etiyopya, Amerika Birleşik Devletlerinde California ve Meksika’dır. Nohudun gıda sanayinde bir çok amaçlı kullanılırken en önemli kullanım alanlarından birisi de leblebi imalatında hammadde olarak kullanılmasıdır. Leblebi, Türkiyede ve bazı Ortadoğu ülkelerinde nohuttan üretilen geleneksel bir çerez çeşididir. Leblebinin, sarı ve beyaz leblebi başta olmak üzere, şekerli, baharatlı ve aromalı birçok çeşidi üretilmektedir. 1970’li yıllarda yapılan bir araştırmaya göre Ülkemizde üretilen nohudun %20’si leblebi yapımında kullanılmaktadır. Ancak son yıllarda bu oran biraz daha artmıştır. Leblebi üretimi yaygın olarak beyaz ve sarı leblebi olarak iki şekilde yapılmaktadır. Her bir ürünün değişik üretim aşamaları vardır. Sarı lebleb
Less
