La com' digitale by Bonneterre et Cie Février INFO MISO Depuis plus de deux ans, nous observons que le rayon cuisine du monde bénéficie de l’attrait de nos consommateurs. Et nous ne pouvons que nous en réjouir, car il y a plus de 20 ans, Danival développait...
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La com' digitale by Bonneterre et Cie Février INFO MISO Depuis plus de deux ans, nous observons que le rayon cuisine du monde bénéficie de l’attrait de nos consommateurs. Et nous ne pouvons que nous en réjouir, car il y a plus de 20 ans, Danival développait le tout 1er Miso Français à base de soja Français. En 2025, nous le produisons toujours de façon artisanale, telle qu’il était produit au Japon. Cette montée en puissance est plus lisible encore depuis 6 mois et nous observons que la demande sur notre offre Miso ne cesse de croitre, jusqu’à atteindre un niveau historique ce début d’année, probablement lié au nouvel an chinois. Malheureusement, le Miso est un produit qui demande maitrise, expertise et patience. En effet, la fermentation est la clé de la qualité de ce produit millénaire. Aussi appelée temps de brassage, notre procédé traditionnel de fermentation se prolonge jusqu’à 7 mois ! Comme le vin et le fromage, c’est en vieillissant que notre miso développe ses nombreux arômes.
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