AVOIR PAR PASSION ET POUR LA CUISSON OEUF PARFAIT ET GASPACHO DE COURGETTES Par Blandine - Essentiel - Rennes PREPARATION: 20 MIN CUISSON : 25 MIN ÉTAPES 1. Tailler les courgettes en petits cubes, en gardant la peau. 2. Blanchir les dés des courgettes dans...
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AVOIR PAR PASSION ET POUR LA CUISSON OEUF PARFAIT ET GASPACHO DE COURGETTES Par Blandine - Essentiel - Rennes PREPARATION: 20 MIN CUISSON : 25 MIN ÉTAPES 1. Tailler les courgettes en petits cubes, en gardant la peau. 2. Blanchir les dés des courgettes dans l'eau bouillante salée quelques minutes. Plonger dans l'eau glacée pour stopper la cuisson, puis égoutter. 3. Suer à l'huile d'olive les cœurs de courgettes à feu très chaud, ajouter du sel fin, du ras-el-hanout ou du curry. INGRÉDIENTS Mouiller à hauteur les cœurs des courgettes, avec de l'eau. Courgettes vertes 4. Laisser cuire entre 5 à 10 min à feu moyen, puis mixer. Courgettes jaunes 5. Plonger les œufs dans de l'eau bouillante. Dès la reprise Huile d'olive de l'ébullition, baisser le gaz et laissez cuire 5m30. 2 Œufs Sortir et plonger les œufs directement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et garder le jaune Blancs d'œuf coulant. Chapelure 6. Plonger l'œuf écalé dans du blanc d'œuf, puis le rouler Sel/poivre dans la c
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