Maria Osorio, Kamila Brito, Camila Gutiérrez Valeria Yanez CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS DE MÉXICO Historia La cocina mexicana actual es el resultado del encuentro entre las tradiciones prehispánicas (aztecas, mayas y otros pueblos) y las aportaciones de la...
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Maria Osorio, Kamila Brito, Camila Gutiérrez Valeria Yanez CARACTERÍSTICAS GASTRONÓMICAS DE MÉXICO Historia La cocina mexicana actual es el resultado del encuentro entre las tradiciones prehispánicas (aztecas, mayas y otros pueblos) y las aportaciones de la cocina española, además de influencias francesas, africanas y asiáticas durante la época colonial (Torres, 2019). La preparación y el consumo de alimentos se vinculan a fiestas religiosas y cívicas, como el Día de Muertos, donde platos como tortillas y tamales forman parte de las ofrendas ( Gastronomía de México, 2021). Ingredientes fundamentales El chile es el sello distintivo: aparece en salsas, adobos, moles y como acompañamiento casi permanente, en variedades que van desde pimientos suaves hasta chiles muy picantes como el habanero. A estos se suman otros ingredientes autóctonos como tomate, calabaza, aguacate, cacao, vainilla, papaya y piña, que aportan diversidad de colores, texturas y sabores (UNESCO, 2024). El maíz se usa en
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