REQUISITOS EN LA RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN Requisitos en la recepción Las materias primas que llegan a la empresa son muy importantes de cara al producto final, ya que de ellas dependerá su estado de salubridad. Por ello, hay que controlar...
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REQUISITOS EN LA RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN Requisitos en la recepción Las materias primas que llegan a la empresa son muy importantes de cara al producto final, ya que de ellas dependerá su estado de salubridad. Por ello, hay que controlar que la recepción de las mismas sea correcta. Dependiendo del alimento, las temperaturas a considerar en la recepción variarán: PRODUCTO TEMPERATURA ALIMENTICIO DE RECEPCIÓN 1 1 comida envasada máx. 8°C fría comidas calientes mín. 65° C lácteos máx. 4°C ovoproductos máx. 4°C embutidos cocidos entre 0 - 5° C pescados máx. 2°C carne picada máx. 3°C pollo, aves y conejo máx. 4°C carne fresca máx. 7°C congelados máx. -18°C Requisitos de la recepción, almacenamiento y conservación
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