Diagrama de flujo de elaboración de manjar de chocolate De la planta, utensilios y Limpieza y Desinfección equipos a utilizar. Recepción de Materia Prima Leche fresca, azúcar, espesante, bicarbonato y cocoa. Para eliminar partículas Filtración extrañas....
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Diagrama de flujo de elaboración de manjar de chocolate De la planta, utensilios y Limpieza y Desinfección equipos a utilizar. Recepción de Materia Prima Leche fresca, azúcar, espesante, bicarbonato y cocoa. Para eliminar partículas Filtración extrañas. Leche fresca 100% Azúcar 15% Formulación Espesante 0,5% Bicarbonato 0,1% Cocoa 0,3% Precalentamiento Punto de ebullición Concentración 1 Bicarbonato + 1/3 azúcar Concentración 2 Espesante + 2/3 azúcar Concentración 3 Cocoa + 3/3 azúcar
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