Manual Pasteleria 1

HOSTELERIA Y TURISMO HOJA INFORMATIVA Docente: Juanita Ch. HABITOS DE HIGIENE PERSONAL  Lavado de manos  Cepillado de uñas  Uniforme completo  Buena salud ÁREA DE TRABAJO  Mesas limpias desinfectadas  Piso limpio  Recipientes para basura  Utensilios... More

HOSTELERIA Y TURISMO HOJA INFORMATIVA Docente: Juanita Ch. HABITOS DE HIGIENE PERSONAL  Lavado de manos  Cepillado de uñas  Uniforme completo  Buena salud ÁREA DE TRABAJO  Mesas limpias desinfectadas  Piso limpio  Recipientes para basura  Utensilios y menaje limpio.  REGLAS DE HIGIEN  Aseo personal diario  Limpieza profunda de manos y uñas antes de iniciar las labores  Las uñas deben estar bien cortadas y limpias  Los cabellos cubiertos por gorra o malla  El uniforme: chaqueta, gorra, secador, zapatos cerrados u cómodos  Trabajar con BUENA SALUD HIGIENE EN EL AREA DE TRABAJO ¿Qué es la limpieza? Es la calidad de limpió o pulcro que no tiene machas o suciedad, aseado y lo podemos Percibir con nuestros sentidos: la vista, olfato, tacto. ¿Qué es desinfectar? Es la destrucción de organismos no deseados, la eliminación de seres nocivos y gérmenes patógenos que pueden causar infecciones o enfermedades y no lo podemos percibir a simple vista, ni oler ni tocar, solo con el micro Less