Salsas frías y sus derivados Se usan como base para la fabricación de Clasificación técnica Derivados de las salsas nuevas salsas de las salsas frías Antonine Careme Auguste Escoffier Ingredientes de las salsas frías Salsas madres emulsionadas : Mayonesa:...
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Salsas frías y sus derivados Se usan como base para la fabricación de Clasificación técnica Derivados de las salsas nuevas salsas de las salsas frías Antonine Careme Auguste Escoffier Ingredientes de las salsas frías Salsas madres emulsionadas : Mayonesa: En frío: Aceite, vinagre, yemas de Primero en Modifico la huevo, sal. clasificarlas, entre » Mayonesa (características) clasificación de las frías y calientes. Es una salsa estable. Vinagreta: salsas y planteo la Distinguió 4 salsas siguiente lista. Aceites de oliva, vinagre, ajo, como las salsas » Vinagreta (características) perejil, sal y pimienta. madres: Es una salsa inestable » Salsa Bechamel » Salsa Española » Salsa Alemana » Salsa Holandesa » Salsa Bechamel » Mayonesa » Salsa Española » Salsa Pomodoro » Salsa Veloute » Salsa Veloute Hilary Gómez Valerín @_baby_nice_notes_
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