FUNCIONES: F. de Reserva: Constituyen la principal reserva energética del organismo. F. Estructural: Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares, fosfolípidos, colesterol, glucolípidos etc. F. Transportadora:...
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FUNCIONES: F. de Reserva: Constituyen la principal reserva energética del organismo. F. Estructural: Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares, fosfolípidos, colesterol, glucolípidos etc. F. Transportadora: El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos que permiten su transporte por sangre y linfa. F. Protectora: los lípidos y grasas son un protector de los órganos como el corazón o los riñones, pues crean una capa a su alrededor que los protegen de posibles golpes. DIGESTION: La digestión de los lípidos comienza en el estómago con la lipasa gástrica y supone el 10% del total de la digestión de los lípidos. En casos de insuficiencia pancreática la actividad de la lipasa gástrica puede llegar hasta el
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