LABORATORIO N° 4 SAPONIFICACIÓN DE GRASAS OBJETIVO GENERAL Estudiar la técnica de saponificación para sintetizar Jabón a partir de grasas alimenticia. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Preparar jabón a través de la saponificación de grasa o aceite. 2. Ver la...
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LABORATORIO N° 4 SAPONIFICACIÓN DE GRASAS OBJETIVO GENERAL Estudiar la técnica de saponificación para sintetizar Jabón a partir de grasas alimenticia. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Preparar jabón a través de la saponificación de grasa o aceite. 2. Ver la cantidad de gramos de jabón sintetizado. METAS Permitir al estudiante familiarizarse con la saponificación de las grasas y realizar la síntesis de jabón INTRODUCCIÓN Las grasas animales y los aceites vegetales están constituidos por triglicéridos, ésteres procedentes de la esterificación de los ácidos alifáticos (cadena abierta) de cadena larga (10 a 18 átomos de carbono) con propanotriol (glicerina). Los ácidos grasos pueden ser: - saturados (ácido esteárico y ácido palmítico) - no saturados (ácido oleico). El ácido Oleico es abundante en el aceite de oliva, aceite de palma (40% ácido palmítico), aceite de cacahuete y aceite de girasol. La manteca y sebo de animales tienen hasta un 30 % de ácido esteárico. Son frecuentes en las grasas anim
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