A tankönyv a szakácsok munkájához kapcsolódó gazdálkodási és üzemeltetési feladatokat mutatja be, különös figyelmet fordítva az alapanyag-nyilvántartásra, a készletgazdálkodásra, a beszerzésre és a menük költségtervezésére. Gyakorlatközpontú szemlélete...
More
A tankönyv a szakácsok munkájához kapcsolódó gazdálkodási és üzemeltetési feladatokat mutatja be, különös figyelmet fordítva az alapanyag-nyilvántartásra, a készletgazdálkodásra, a beszerzésre és a menük költségtervezésére. Gyakorlatközpontú szemlélete segíti a tanulókat abban, hogy megértsék egy étterem vagy vendéglátóhely eredményes működésének alapjait. A fejezetek végén található, QR-kóddal elérhető online feladatok támogatják az önálló gyakorlást és az ismeretek elmélyítését.
Less
