Приготування гречаної каші

Приготування гречаної каші. Мета роботи: приготування гречаної каші, розрахунку сировини для приготування страви; навчитись готувати гречану кашу для щоденного сніданку. Інструменти, інвентар, посуд: каструля, посуд для подачі страв. Сировина: згідно з... More

Приготування гречаної каші. Мета роботи: приготування гречаної каші, розрахунку сировини для приготування страви; навчитись готувати гречану кашу для щоденного сніданку. Інструменти, інвентар, посуд: каструля, посуд для подачі страв. Сировина: згідно з рецептурою. Технологічна карта Назва страви: Гречана каша Найменування Ціна Брутто Нетто Вода 300 200 Гречана крупа 100 100 Сіль 0.1 0.1 Всього - 300.1 Технологія приготування В каструлю наливаємо воду, додаємо сіль. Доводимо воду до кипіння. Потім кладемо у воду крупу й варимо гречану кашу протягом 12 хв на слабкому вогні під щільно закритою кришкою. Потім можна залишити кашу в каструлі на 5-10 хв, щоб каша набухла краще в парі. Загальний час приготування: ~17 хв. Вимоги до якості  Співвідношення крупи до води за об'ємом має бути 1:2 (1 частина гречки на 2 частини води).  Кришка має бути щільно закритою.  Протягом перших 3—5 хвилин (до закипання води) потрібний сильний вогонь, потім помірне кипіння, а в самому кінці — сильне, до повн Less