Виды меню и их характеристика Меню - это перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный день с указанием выхода и цены. Меню должно быть подписано директором, заведующим производством и калькулятором. В...
More
Виды меню и их характеристика Меню - это перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный день с указанием выхода и цены. Меню должно быть подписано директором, заведующим производством и калькулятором. В зависимости от типа предприятия и обслуживаемого контингента потребителей применяют различные виды меню: со свободным выбором блюд; комплексных обедов и обедов по абонементам; дневного рациона; диетического и детского питания; банкетное Виды меню В зависимости от контингента обслуживаемых посетителей, типа предприятия и формы обслуживания меню подразделяют на следующие виды: со свободным выбором блюд; скомплектованных обедов (завтраков, ужинов); бизнес-ланча, воскресного бранча, дневного рациона; вегетарианское, диетическое, постное и т.д.; банкетное; тематических мероприятий. Меню со свободным выбором блюд. Данный вид меню применяют в ресторанах, столовых, кафе, закусочных; в него включают блюда, разнообразные по вкусу, калорийности, набору
Less
