Физиологическая оценка важнейших пищевых веществ. Витамины. Значение витаминов для организма и их классификация Витамины — группа эссенциальных микронутриентов, участвующих в регуляции и ферментативном обеспечении большинства метаболических процессов....
More
Физиологическая оценка важнейших пищевых веществ. Витамины. Значение витаминов для организма и их классификация Витамины — группа эссенциальных микронутриентов, участвующих в регуляции и ферментативном обеспечении большинства метаболических процессов. Витамины — это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы. Витамины были открыты более ста лет назад в результате исследований роли различных пищевых веществ в жизнедеятельности организма. Открытие витаминов принадлежит польскому биохимику Казимяжу Функу. В 1912 г. ученый выделил из рисовых отрубей активное вещество, которое излечивало голубей от полиневрита (сегодня это вещество известно как тиамин, или витамин В,). Это вещество Функ назвал витаминами (от лат. vita + amin — амины жизни). И хотя в дальнейшем выяснилось, что далеко не все витамины содержат в своем составе аминогруппу или азот, название «витамины» осталось. В группу витаминов были объединены вещества, обладающие рядом общих свойств. Прежде всего,
Less
