Структура производства Характеристика структуры производства Организация производства кулинарной продукции предполагает создание необходимых условий, способствующих высокой производительности труда работников при ведении технологических процессов...
More
Структура производства Характеристика структуры производства Организация производства кулинарной продукции предполагает создание необходимых условий, способствующих высокой производительности труда работников при ведении технологических процессов приготовления пищи. Для осуществления производственной деятельности организуются производственные подразделения, формирующие его производственную инфраструктуру, под которой понимаются состав его производственных подразделений (участков, отделений, цехов), формы их построения, размещения, производственных связей. Под производственной структурой предприятия общественного питания понимаются состав цехов хозяйств и служб и порядок их кооперирования (взаимодействия). Кроме того, производственно-торговая структура зависит от того, к какой группе относится предприятие: к заготовочным или доготовочным. В целом для предприятий отрасли характерно сочетание трех основных функций: производство пищи, ее реализация и организация потребления, что вызывает н
Less
