Типы предприятий питания Типизация предприятий общественного питания предполагает деление предприятий по характерным признакам в определенные группы. Необходимость создания различных типов определяется разнохарактерностью спроса на различные виды питания...
More
Типы предприятий питания Типизация предприятий общественного питания предполагает деление предприятий по характерным признакам в определенные группы. Необходимость создания различных типов определяется разнохарактерностью спроса на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи); спецификой обслуживания населения по месту работы, учебы или во время отдыха, а также спецификой обслуживаемого контингента (взрослое население и дети, здоровые и нуждающиеся в лечебном питании). При определении типа предприятия учитывают следующие факторы: — ассортимент реализуемой продукции, его разнообразие и сложность изготовления; — техническая оснащенность (материальная база, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочное решение); — методы и качество обслуживания (комфортность, этика общения, эстетика оформления); — квалификация персонала; — номенклатура предоставляемых населению услуг. Ресторан Ресторан — предприятие общественного
Less
