Физиологическая оценка важнейших пищевых веществ. Углеводы. Углеводы являются основной составной частью пищевого рациона, составляя две третьих рациона по массе и обеспечивая более 55 % его калорийности. При интенсивной физической нагрузке потребность в...
More
Физиологическая оценка важнейших пищевых веществ. Углеводы. Углеводы являются основной составной частью пищевого рациона, составляя две третьих рациона по массе и обеспечивая более 55 % его калорийности. При интенсивной физической нагрузке потребность в углеводах существенно возрастает. Физиологические функции углеводов. 1. Энергетическая — основная физиологическая функция углеводов. За счет углеводов обеспечивается более половины суточной потребности человека в энергии. При окислении 1 г углеводов в организме образуется 4 ккал (16,7 кДж). Углеводы легче, чем жиры, они используются для обеспечения организма энергией. Это связано с более быстрым расщеплением углеводов (особенно простых) в желудочно- кишечном тракте и легкой мобилизацией их в организме. 2. Пластическая — углеводы входят в состав многих клеток и тканей. Глюкоза находится в крови, обеспечивая ее осмотическое давление и поддерживая уровень сахара. В печени и мышцах постоянно присутствует гликоген, лактоза содержится в женск
Less
