COCINA FRÍA Es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones. Tienen su origen en la época de los Romanos. Se acostumbraba como guarnición. Se base son hojas verdes. Es el área de cocina donde se elaboran todas las recetas que...
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COCINA FRÍA Es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones. Tienen su origen en la época de los Romanos. Se acostumbraba como guarnición. Se base son hojas verdes. Es el área de cocina donde se elaboran todas las recetas que requieren de una preparación mínima o nula en la mayoría de los casos. -TAZONES PARA MEZCLAR. UTENSILIOS -CUBERTERÍA -BALANZA DE ALIMENTOS. -ESPÁTULAS. -BATIDORES. -CUCHARAS DE MANGOS LARGOS. EQUIPO DE COCINA FRÍA - CÁMARAS - MESAS ACERADAS -MIXER - NEVERAS VERTICALES Y DE MESA -ENSALADAS -SALSAS FRÍAS PLATILLOS -CEVICHE -SÁNDWICH -CROTONES -POSTRES HOY EN DÍA EL CHEF CHEF GARDE MANGER, ES EL RESPONSABLE DE LOS PLATOS FRÍOS, INCLUIDOS Chef LASENSALADAS, ADEREZOS, PATÉS, HORS D'OEUVRES Garde-manger (SÁNDWICHES, TAPAS, ENTREMESES, ETC), SOPAS FRÍAS, ÁSPICS, CHARCUTERÍAS DIVERSAS Y DEL BUFFET.
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