INSTITUTO TECNICO DE CAPACITACION Y PRODUCTIVIDAD NOMBRE: ________________________________________________________________ Lugar y fecha: _____________________________________________________________ Formato de receta estándar Código Fecha de elaboración:...
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INSTITUTO TECNICO DE CAPACITACION Y PRODUCTIVIDAD NOMBRE: ________________________________________________________________ Lugar y fecha: _____________________________________________________________ Formato de receta estándar Código Fecha de elaboración: Nombre del Tomate concasse producto: Porciones 1 Costo por porción Q2.30 Unidad Precio de Ingredientes de unidad de cantidad Unidad de Costo Costo total compra compra medida unitario cebolla Lb Q3.50 56 Gr 0.0077 Q0.43 Ajo 112gr Q5.00 14 Gr 0.0446 Q0.62 Tomate Lb Q4.00 56 Gr 0.0088 Q0.49 Aceite 175 ml Q10.00 5 Ml 0.0571 Q0.28 Pimineta 30g Q5.00 2.5 Gr 0.1666 Q0.41 Sal Lb Q1.00 2.5 Gr 0.0022 Q0.05 azucar Lb Q4.00 2.5 gr 0.0088 Q0.02 Costo total Q2.30 Procedimiento: Reelaboración: Primero empezaremos preparando los tomates. Los limpiaremos bien y les haremos un corte en cruz en la parte de abajo de los tomates. Los introduciremos durante unos 30 segundos a 1 minuto en agua hirviendo, así los escaldamos y los podremos pelar perfectamente
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