du mythe à la réalité Depuis quelques années, ANTARTIKA® a fait L’INNOVATION ses preuves sur la stabilisation tartrique des ANTARTIKA ® est une préparation à base d’un nouveau biopolymère (polyaminoacide), autorisé par l’OIV vins. De 300 000 hL stabilisés...
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du mythe à la réalité Depuis quelques années, ANTARTIKA® a fait L’INNOVATION ses preuves sur la stabilisation tartrique des ANTARTIKA ® est une préparation à base d’un nouveau biopolymère (polyaminoacide), autorisé par l’OIV vins. De 300 000 hL stabilisés en 2018 à plus (Résolution Œno 543/201) et d’un polysaccharide végétal. C’est un colloïde de ... hL stabilisés en France en 2023. protecteur agissant sur la formation des cristaux et sur la croissance des micro- cristaux de bitartrate de potassium présents dans le vin. Il inhibe la formation des sels de tartre de potassium et bloque leur grossissement mais aussi participe à la stabilité de la couleur des vins rouges tout en assouplissant la structure en bouche. Stabilité de la couleur QUELS SONT Contrôle de la dureté des polyphénols LES OBJECTIFS ? La vocation première d’ANTARTIKA ® est de proposer Besoins du marché une alternative durable aux techniques additives et soustractives actuelles pour les vins instables à très instables. AN
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