CA RT E D U S O I R E T D U W E E K - E N D Juillet Entrées L’ESCARGOT DES HAUTS *Tarif hors formule : 16 € Escargots du Tampon, beurre persillé, brunoise de chouchou et ses pickles LA CREVETTE BLACK QWEHLI Carpaccio de crevettes, segments d’agrumes, citron...
More
CA RT E D U S O I R E T D U W E E K - E N D Juillet Entrées L’ESCARGOT DES HAUTS *Tarif hors formule : 16 € Escargots du Tampon, beurre persillé, brunoise de chouchou et ses pickles LA CREVETTE BLACK QWEHLI Carpaccio de crevettes, segments d’agrumes, citron noir confit et gel orange sanguine LE FOIE GRAS Foie gras poêlé, duxelle de champignons, shitakés sautés, bouillon de soja LE VIVANEAU Vivaneau façon escabèche au vin blanc de Cilaos, purée et copeaux de carotte Plats LE GIGOT D’AGNEAU *Tarif hors formule : 32 € Gigôt d’agneau confit, courgettes farcies, fleur de courgette, gel et jus de baies roses LA VOLAILLE Filet de volaille bio du Tampon cuit sur coffre, feuille à feuille de pomme de terre truffée, pomme paille et copeaux de truffe LE SAUMON Pavé de saumon mi-cuit, betterave en textures et guacamole d’avocat LE MÉROU Pavé de Mérou, sommités de choux-fleurs rôties, voile passion et son émulsion Desserts *Tarif hors formule : 16 € L’ILE FLOTTANTE Ile flottante vanille de Mr.Leich
Less
