CHINA Pollo con piña en salsa agridulce Ingredientes Cantidad Unidad Técnica a aplicar Filete de pechuga de pollo 400 g Cortado en al sesgo Salsa soya 15 ml Sake 15 ml Polvo 5 especias 3 g Maicena 10 g Sal 0.5 g Pimienta verde 1 g Saborín 0.5 g Aceite...
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CHINA Pollo con piña en salsa agridulce Ingredientes Cantidad Unidad Técnica a aplicar Filete de pechuga de pollo 400 g Cortado en al sesgo Salsa soya 15 ml Sake 15 ml Polvo 5 especias 3 g Maicena 10 g Sal 0.5 g Pimienta verde 1 g Saborín 0.5 g Aceite vegetal 750 ml Jengibre 20 g Cortado en rodajas finas Kétchup 80 g Apio 100 g Cortado en juliana sesgada Morrón amarillo 50 g Cortado en juliana sesgada Morrón rojo 50 g Cortado en juliana sesgada Piña en almíbar 250 g Cortada en cuadros de 3 cm. aprox Salsa agridulce 200 ml Azúcar morena 40 g Vinagre blanco 30 ml Saborín 5 g Salsa soya 10 ml Cebollín chino 120 g Cortada en bastones de 4 cm de largo Arvejas chinas 50 g Cortada al sesgo Fécula de maíz o papa 30 g Desleída en agua Sal 0.5 g Pimienta 1 g Aceite de ajonjolí 20 ml Semillas de ajonjolí 15 g Tostadas 1. Realice puesta a punto, de utensilios y materia prima. 2. Marine el pollo con salsa soya, sake, polvo 5 especias, maicena, sal, pimienta verde y el Saborín. Reserve en frio. 20 m
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