Les recettes gourmandes Le magret de canard sauce foie gras ie n ts p o u r 8 personnes Ingré d élices et Gastronomie 4 magrets de canard D ie ie gr as de ca na rd dé ve iné Délices et Gastronom 1 fo ou épaisse 80 cl de crème liquide volaille 1/2 cube de...
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Les recettes gourmandes Le magret de canard sauce foie gras ie n ts p o u r 8 personnes Ingré d élices et Gastronomie 4 magrets de canard D ie ie gr as de ca na rd dé ve iné Délices et Gastronom 1 fo ou épaisse 80 cl de crème liquide volaille 1/2 cube de bouillon de 6 c. à soupe d'armagnac Préparation 5 Kg 5 Kg 1. Pour la sauce, verser dans une casserole la crème fraîche et le foie gras coupé en dés. Me re la casserole sur feu doux et mélanger au fouet jusqu’à ce que le foie gras soit bien fondu, ne pas faire bouillir. 2. Retirer du feu, ajouter le morceau de cube de bouillon de volaille émie é et mélanger de nouveau. Réserver la sauce. 3. Pour la préparation des magrets, strier le gras côté peau et les me re à cuire sur feu vif côté peau dans une poêle sans matière grasse. Laisser cuire jusqu’à ce que le gras soit bien fondu et doré. Retourner et laisser cuire 3 à 6 min. 4. Réchauffer la sauce et ajouter l’armagnac. 5. Découper les magrets en tranches et les déposer dans les assie es.
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