DIARIOSDECOCINA EL FUTURO ES HOY Andoni Luis Aduriz y Joan Roca son dos chefs visionarios, para quienes reflexionar acerca de la alimentación y la gastronomía circular ha sido uno de los cimientos de sus restaurantes. Conoce qué sigue para ellos en materia...
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DIARIOSDECOCINA EL FUTURO ES HOY Andoni Luis Aduriz y Joan Roca son dos chefs visionarios, para quienes reflexionar acerca de la alimentación y la gastronomía circular ha sido uno de los cimientos de sus restaurantes. Conoce qué sigue para ellos en materia de sustentabilidad T E X TO : A R L E T T M E N D OZ A / F OTO S : CO RT E S Í A D E LO S R E STAU R A N T E S Andoni Luis Aduriz R E G R E S A R A L A E S E N C I A Durante 14 años, su Esto es lo que seguro tiene de los cimientos de Mugaritz En esta pág: chef Andoni restaurante Mugaritz se que cambiar, porque en el desde sus inicios. “El tomillo Luis Aduriz. Sig. pág., desde ha mantenido entre los fondo hay un consumo de que todos plantamos está arriba: postal de Errentería, donde se aloja Mugaritz; 10 mejores del mundo energía inimaginable”. muy domesticado, es una fachada del restaurante; según The World’s 50 Este chef español explica selección que seguramente propuesta gastronómica; Best Restaurants, lo que que en las últimas cin
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