gourmet / M O L E K U L A R K Ü C H E IN STICK- STOFF AUFGELÖST Was wurde eigentlich aus der Molekularküche? Und was hat sie gebracht? Wer sind die Erben dieser einst so populären, aber auch umstrittenen Küchenrevolution, die sich zwischenzeitlich von...
More
gourmet / M O L E K U L A R K Ü C H E IN STICK- STOFF AUFGELÖST Was wurde eigentlich aus der Molekularküche? Und was hat sie gebracht? Wer sind die Erben dieser einst so populären, aber auch umstrittenen Küchenrevolution, die sich zwischenzeitlich von Spanien über die ganze Welt ausgebreitet hat? So viele Fragen. Wir haben die Antworten. T EX T H E R B E RT H AC KE R Der Einsatz von Stickstoff wurde zum Foto: Shutterstock Sinnbild der Molekularküche. Plötzlich wollte jeder bessere Hüttenwirt seine Gäste mit den spektakulären Stickstoffschwaden beeindrucken. 150 falstaff jun 2022 jun 2022 falstaff 151
Less
