TIPOS DE COCCION Cocción en medio seco En este tipo de cocciones, los alimentos se calientan a través de su parte superficial que está en contacto con una atmósfera caliente. Por este motivo y debido a la creación de una costra en el exterior del alimento,...
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TIPOS DE COCCION Cocción en medio seco En este tipo de cocciones, los alimentos se calientan a través de su parte superficial que está en contacto con una atmósfera caliente. Por este motivo y debido a la creación de una costra en el exterior del alimento, parte del agua del alimento se evapora y los nutrientes se concentran. Cocción al horno Esta técnica se basa en la preparación del alimento dentro del horno, colocándolo sobre bandejas o cazuelas especiales y sometiéndolo al calor que se transmite por radiación y convección y a una temperatura elevada. El horno es una de las herramientas más versátiles en la cocina, es un método de cocción de acción directa por el calor. La característica fundamental de este tipo de cocción es la conservación de los jugos internos de los alimentos, lo cual garantiza un mayor sabor y valor nutritivo. Facilita la digestión de los alimentos Mejores alimentos para utilizar con este método: Verduras (pimientos, tomates, berenjenas, calabacín, cebolla, e
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