Приготування випічки. Приготування пирога з яблуками. Мета роботи: приготування випічки,розрахунок сировини для приготування страви,навчитися готувати страву; Інструменти,інвентар,посуд:міксер або вінчик для збивання, глибока тарілка,ніж,столова ложка,сито...
More
Приготування випічки. Приготування пирога з яблуками. Мета роботи: приготування випічки,розрахунок сировини для приготування страви,навчитися готувати страву; Інструменти,інвентар,посуд:міксер або вінчик для збивання, глибока тарілка,ніж,столова ложка,сито для борошна,лопатка,форма для випікання,пергамент,рушник; Сировина: згідно з рецептурою. Технологічна карта Назва страви: Шарлотка з яблуками Найменування Ціна Маса/кількість Яблука(бажано кислі) 12-14 грн/кг 500-600 г Цукор 23,79 грн/кг 160 г Борошно пшеничне 19,20 грн/кг 160 г Яйця 24 грн/кг 4 шт. Сіль 8,90 кг 1 щіпка Всього 88,9 грн - Технологія приготування 1.Підготувати продукти для яблучної шарлотки. Так як цукру ми беремо досить багато і тісто вийде солодким, то яблука краще брати кислих сортів.(мал.1) мал.1 мал.2 2.Збити яйця з цукром і сіллю в світлу густу масу. Щоб переконатися, що маса вже добре збита, проведіть лінію вінчиком. Якщо вона залишається видимою протягом 1-2 секунд, а потім розтікається, то яйця з цукром вже до
Less
